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Olives en saumure

Pour réaliser des olives en huile conserve, commencez par sélectionner des olives de bonne qualité, de préférence des variétés vertes ou noires selon votre goût. Il est important de les dénoyauter délicatement pour éviter de les abîmer. Ensuite, préparez une marinade en mélangeant de l’huile d’olive, des herbes aromatiques comme le thym, le romarin et quelques gousses d’ail épluchées. Placez les olives dans des bocaux stérilisés, puis versez la marinade par-dessus, en veillant à ce que toutes les olives soient bien immergées. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines avant de les déguster. Cette préparation simple vous permettra de savourer des olives savoureuses tout au long de l’année, parfaites pour accompagner vos plats ou vos apéritifs.

La bruschetta

• 4 tranches de pains

• 2 tomates

• 1 gousse d'ail

• 1 filet d'huile d'olive

• 2 feuilles de basilic

  La bruschetta est une délicieuse entrée italienne qui met à l'honneur l'huile d'olive. Pour préparer cette spécialité, commencez par griller des tranches de pain, de préférence un bon pain ciabatta ou une baguette rustique. Pendant que le pain est encore chaud, frottez-le avec une gousse d'ail pour une saveur supplémentaire. Ensuite, arrosez abondamment chaque tranche d'huile d'olive de qualité, qui apportera une riche onctuosité. Pour la garniture, mélangez des tomates fraîches coupées en dés avec du basilic, du sel et un peu de poivre. Disposez ce mélange coloré sur le pain, offrant ainsi une explosion de saveurs à chaque bouchée. La clé d'une bonne bruschetta réside dans la simplicité des ingrédients, permettant à l'huile d'olive et aux légumes frais de briller dans ce plat savoureux.

Mousse au chocolat à l'huile d'olive

• 140 g de chocolat noir

• 4 œufs

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 filet d'huile d'olive

• 20 g de sucres (facultatif en fonction de votre goût)

Pour préparer ce dessert fondant, commencez par faire fondre du chocolat noir de qualité au bain-marie. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs, le sucre, l'huile d'olive et le sel puis ajouter le chocolat fondu. Monter les blancs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporer les délicatement au mélange chocolat. Versez la préparation dans des ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la mousse prenne bien. Servez frais, éventuellement décoré de zestes d'orange ou de quelques fruits rouges pour un contraste rafraîchissant. Ce dessert simple et élégant ravira vos convives et fera sensation à chaque occasion.

La Tapenade

• 200 g d'olives noires ou vertes

• 8 câpres

• 5 filets d'anchois à l'huile

• 1 gousse d'ail

• 3 c à s d'huile d'olive

La tapenade aux olives est une délicieuse préparation méditerranéenne qui ravira vos papilles. Pour réaliser cette recette, commencez par dénoyauter les olives noires. Placez-les dans un mixeur avec les câpres, l'ail, les filets d'anchois et l’huile d'olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse, en veillant à ne pas trop mixer pour conserver une texture agréable. Vous pouvez également ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs. Cette tapenade se déguste sur des tranches de pain grillé, en apéritif, ou comme condiment pour accompagner vos plats. Facile à préparer, elle est parfaite pour partager lors d’un repas entre amis ou en famille. Bon appétit !

• 150 ml d'huile d'olive

• 3 gousse d'ail

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d'œuf (facultatif)

L'aïoli est une délicieuse sauce méditerranéenne à base d'huile d'olive, souvent servie avec des légumes ou des fruits de mer. Pour préparer cette recette traditionnelle, commencez par écraser quelques gousses d'ail dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, incorporez lentement de l'huile d'olive de bonne qualité tout en continuant à mélanger vigoureusement pour émulsionner le mélange. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Vous pouvez également incorporer un jaune d'œuf pour une texture plus crémeuse. Laissez reposer la préparation au frais pendant environ une heure avant de servir. L'aïoli accompagne parfaitement des plats tels que des crustacés, des légumes grillés ou même des pommes de terre. Cette sauce simple mais savoureuse est un incontournable de la cuisine provençale, apportant une touche d'authenticité à vos repas. Bon appétit !

L'aïoli

• 300 g d'eau

• 420 g de farine

• 40 g d'huile d'olive

• 20 g de levure boulangère fraiche

• Romarin

• Gros sel

La focaccia à l'huile d'olive est une délicieuse spécialité italienne qui ravit les papilles. Pour la préparer, commencez par mélanger de la farine, de l'eau, de la levure, du sel et une généreuse quantité d'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis laissez-la reposée pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites des indentations avec vos doigts. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de sel, d'herbes aromatiques ou d'olives, selon vos goûts. Enfournez à température élevée jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et croustillante. Servez-la chaude, accompagnée d'un bon vinaigre balsamique ou dégustez-la simplement en apéritif. Cette focaccia est parfaite pour partager en famille ou entre amis.

La focaccia

Sauce pesto

• 40 g de basilic

• 35 g de pignons

• 40 g de parmesan

• 1 gousse d'ail

• 4 c à s d'huile d'olive

La sauce pesto est une délicieuse préparation italienne qui met en valeur l'huile d'olive. Pour réaliser cette recette classique, commencez par rassembler les ingrédients essentiels : des feuilles de basilic frais, des pignons de pin, du parmesan râpé, de l'ail et bien sûr, de l'huile d'olive de qualité. Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin et l'ail, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le parmesan et, tout en continuant de mixer, incorporez lentement l'huile d'olive pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette sauce savoureuse peut être utilisée pour agrémenter des pâtes, des bruschettas ou même des salades, apportant une touche méditerranéenne à vos plats. Profitez de la fraîcheur et du parfum du basilic, sublimés par l'huile d'olive.

Cakes à l'huile d'olives

• 180 g de farine

• 3 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 10 cl d'huile d'olive

• 10 cl de lait

• 50 g d'olive

• 100 g d'emmental râpé

Le cake à l'huile d'olive est une délicieuse spécialité qui allie légèreté et moelleux. Pour le réaliser, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le lait et les œufs. Couper les olives en tranches et ajoutez-les à la préparation ainsi que l'emmental. Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à incorporer des herbes aromatiques comme du romarin ou du thym. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré. Laissez refroidir avant de démouler et servez-le en tranches, accompagné d'une salade ou d'un apéritif. Ce cake savoureux est parfait pour un repas convivial ou un brunch en famille.